Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Morbi eu nulla vehicula, sagittis tortor id, fermentum nunc. Donec gravida mi a condimentum rutrum. Praesent aliquet pellentesque nisi.

VINAŘSTVÍ

Naše vinařství patří mezi menší vinařství na jižní Moravě. Najdete nás ve známé vinařské obci Velké Pavlovice jež je součástí mikroregionu zvaném MODRÉ HORY. Nevěříme ve „zkrášlování“ vína podle cílové chutě nebo struktury. Každý ročník by měl odrážet to, co matka příroda každoročně vyprodukovala. Při výrobě vína klademe důraz na veškeré práce ve vinici. Minimalizujeme chemické zásahy, vyznáváme šetrný přístup ke keři, hroznu a vínu celkově.
Snímek obrazovky 2021-03-18 v 13.12.17

Výroba

Ve sklepě se k hroznům a vínu snažíme chovat co nejšetrněji s minimálními zásahy. Každoroční sběr hroznů provádíme ručně do beden. Dle odrůdy nebo typu požadovaného vína pak necháváme hrozny oddělené od třapin macerovat několik hodin nebo je lisujeme v celku. V procesu kvašení i po dokvašení víno každodenně chutnáme a pečlivě kontrolujeme jeho vůni a chuť. Se sírou pracujeme jen v nezbytně nutné míře.
Část vín po dokvašení zbavujeme kalů vlastní sedimentací, jiná naopak po delší dobu mícháme na jemných kvasničných kalech. Vína následně zrají v nerezových tancích a francouzských dřevěných sudech. Našim cílem je víno vyrábět v menším množství s důrazem na kvalitu a vytvářet vína s osobitým charakterem typickým pro naši oblast.