Ve sklepě se k hroznům a vínu snažíme chovat co nejšetrněji s minimálními zásahy.
Sběr provádíme pouze ručně do beden.
V závislosti na odrůdě, typu požadovaného vína, necháváme hrozny oddělené od třapin několik hodin macerovat, nebo hned lisujeme hrozny celé. Každý den v procesu kvašení a po dokvašení víno chutnáme a pečlivě kontrolujeme.

Se sírou pracujeme jen v nezbytně nutné míře. Některá vína po dokvašení zbavujeme kalů vlastní sedimentací, jiná delší dobu mícháme na jemných kvasničných kalech.

Vína následně zrají v nerezových tancích a francouzských dřevěných sudech.

Našim cílem je víno vyrábět v menším množství s důrazem na kvalitu a vytvářet vína s osobitým charakterem typickým pro naši oblast. Většina vín se u nás prodává lidově řečeno “ze dvora” nebo v našich sklepech.